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他山之石

  • 都知葛根好,教您粉葛、柴葛、野葛、药葛
  • 时间:2016-05-06 10:34:05 来源: 药聊君 编辑: 世界葛氏宗亲总会

       指导专家:韩小妹 哈尔滨中医院 执业中药师

  蛋白质粉吃腻了?吃藕粉,藕粉吃腻了?吃葛根粉。冲上一杯凉水,甜滋滋,凉丝丝,还有营养还能养生,想想谁也不会拒绝这种“喝喝更健康”的方法了吧?

  但是,喝这种方法没有错,到底该喝什么才是问题!药疗君今天来分辨下我们常用的“葛根”和“葛根粉”都是哪些小家伙?!

  • 葛根、粉葛、野葛、柴葛,你分得清吗?

  我们习惯性说起的葛根,其实是粉葛和柴葛的统称。口语上当然不用计较太多,不过在中医药典里,粉葛、葛根是被列为两个品种的,其实“葛根”在药典里是单指野葛(即柴葛)。

  粉葛白白的,卖相很好,是因为它的的淀粉含量高,因其口味清甜也被叫做甘葛,可药食两用。

  粉葛的功效在于解肌退热,生津止渴,升阳止泻,解酒毒。

  常见的有:从粉葛中分离出淀粉和异黄酮类物质为原料,制成葛粉、葛根茶、葛根粉丝、葛根饮料等多种产品,是良好的保健食品。

  野葛就大不一样了,野葛的有效药用成分多,野葛根主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮。具有扩张冠状动脉,改善心肌代谢,抗心律失常,改善微循环和脑循环。能够降血压降血糖降血脂。

  所以,野葛的收购价就远高于粉葛。

  最新的中国药典2015年版规定,粉葛为豆科植物,甘葛藤的干燥根。葛根为豆科植物野葛的干燥根,野葛根被称为柴葛,或药葛。

  这回你们看看能不能分清下面两图谁是谁?

  是的!你真聪明!左边是粉葛!

  • 葛根这样吃更长寿

  葛根营养丰富,为滋补佳品,历史上不少隐士、高僧就时常采山中葛根磨粉煮食,并得以高寿。

  此外,在深山里因耕地不足,葛根也被山民当成粮食食用。(让我想起上个世纪旧上海滩穷人没饭吃,无奈痛啃大闸蟹的新闻,他们好苦啊)

  (小编想求啃大闸蟹度日)

  1、生吃——将葛根磨成粉,用凉水一冲就可以吃了,具有生津止渴的功效。

  2、熟吃——用开水煮熟了吃,可起到健脾和胃的功效,是小孩、产妇、病人及老人的健身佳品。

  3、药膳——将葛根切成块,与猪臀肉同炖,有大补之功效。

  4、碾成粉——用葛根粉做馅,包汤圆或包子,效果也不错。

  Tips:泰国北部女性普遍身材苗条、皮肤白皙。专家们认为,这与长期食葛根有关。原来野葛根富含大量的异黄酮活性成分,是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似,可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。专家对100位20~45岁的女性进行试验,结果90%以上服用者身材苗条,且无发胖现象。

  • 最后送给大家一个葛根食疗方

  葛根黑木耳煲猪肉

  【用料】:鲜葛根250克、黑木耳12克、瘦猪肉150克,食盐适量。

  【制作】:鲜葛根洗净,去皮、切块。黑木耳以清水泡发并洗净,猪肉整块洗净。将葛根、黑木耳同瘦肉煲汤,先用旺火煮沸,再改用小火煲1小时,加入食盐调味即可。

  【功效】:适于冠心病、心绞痛、脑血管栓塞等食疗饮用。


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